BÓG STWORZYŁ GRUZINA IGRUZIN STWORZYŁ BOSKI NAPÓJ - WINO.

Gruzin i wino

"Dobre wino może wyprodukować tylko ten, kto jest w nim zakochany".
Gruzińskie przysłowie

Jest znane, że winogrono i wino są nierozłączną częścią gruzińskiej egzystencji. Gruzini cenią wysoko wino i potrafią się nim delektować. Dlatego też spożywają je w dużych ilościach. Gruzini powiadają z przekonaniem, że gruzińskie wino nie wywołuje przysłowiowego „kaca“. Szczególne znaczenie ma dla Gruzina szczep winogrona – Saperavi. I tak n.p. bardzo długo żyjący Kachetyńczycy powiadają, że zawdzieczają swoje zdrowie i siłę, właśnie temu niezwykłym właściwością eliksirowi życia – winie Saperavi.  

Trochę o historii:

Ciekawostko już na początku: na całym świecie jest ok. 4000 różnych szczepów win, a w samej małej Gruzji jest ich aż 500. Duża część uprawianych obszarów należy do światowego dziedzictwa kultury i tak nie jest to przypadkiem, że Gruzja postrzegana bywa jako Kraj Wina. Archeologia udokumentowała, że ludzie zajmowali się winiarstwem na terenach dzisiejszej Gruzji już 7000 lat temu! To pokazują także znaleziska winnych pestek w zachodniej części Gruzji w Szulaveri. W jednym z tekstów Apolonius Rhodius (3 wiek przed Chrystusem) podaje,iż Argonauci szukając Złotego Runa dotarli do stolicy Kolchidy i zobaczyli jako pierwsi pnące się winorośla oraz gotowe wino. Rezulatem tego jest międzynarodowe uznanie, że Gruzini byli pierwszymi, którzy uprawiali winogrono. Londyńskie targi wina „WEINPOLIS” odbywają się corocznie od 1999 r. Właśnie one zaczynają się tradycyjnie przy gruzińskim stoisku oddając symbolicznie Gruzji hołd jako „kołysce winiarstwa”.

Regiony uprawiania winorośli:

KACHECJA
RACHA-LECHKHUMI
IMERETIEN
KARTLI

Kachecja to serce gruzińskiej uprawy wina.. 70% wszystkich win, a także duża część sławnych Gruzinów pochodzi właśnie z Kachecji. Drugim ważnym regionem jest Racha - Lechkhumi, stąd pochodzi wino Khwanczkara, posiadający doskonałe rekomendacje.

Szczepy słynnych winogron:

SAPERAVI
Autochtoniczny szczep wina Saperavi jest królową czerwonych gruzińskich winogron. Rośnie w Kachecji. Z niej powstaje wiele słynnych win jak Kvareli, Mukuzani, Kindzmarauli oraz innych. Saperavi posiada nadzwyczajną siłę koloru oraz delikatny kwas, owocowo-pachnący aromat z domieszką świeżej śmietanki i silną strukturę taniny.W smaku prypomina dojrzałe wiśnie. Wino Saperavi posiada doskonałe właściwości do długoletniego magazynowania.

RKATSITELI
Jest to jedno najważniejszych szepów białego wina w Gruzji, mającą za swoją ojczyznę Kachecję. Słynne i bardzo popularne są wyrabiane z niego takie wina jak Tsinandali, Vazisubani lub Kvareli. Wina Rkatsiteli- mają jasnozłoty kolor i niezwykle kwiacisty bukiet W smaku są te wina pełne, mają świeży, żywy kwasek oraz harmonijny smak.

ALEXANDROULI
Jest to także autochtonczne, czerwony szczep winorośli, która najlepiej się udaje w apelacji Khvanchkara-Tola-Chrebalo. Słynne jest ten szczep głównie przez wino Khvanchkarę. Winorośl ta daje lekkie, eleganckie wina, posiada delikatną strukturę taniny oraz owocowy smak. . Bardzo często dobierana jest z winoroślą Mujuretuli do Cuvee.

TSOLIKAURI
Ten szczep winorośli, nadaje winu kolor od słomy, aż po złoto. Jego aromat można opisać połączeniem kwiatów, miodu i lekiej nutki cytryny. Smakowo przypomina cytrusowe, egzotyczne owoce.

 

 

MZWANE
Jest autochtonicznym, kachetijskim szczepem winnym. Winogrona posiadają silny i przyjemny aromat i są łączone z Cuvee-partnerem n.p. z Rkatsiteli, w wino Tsinandali. Mzvane uszlachetnia wino.